Bijou auf dem Berg

Das Gyrenbad oberhalb Tur­ben­thal liegt ab vom Schuss. Doch wer hierherkommt, wird es nicht bereuen. Die Sicht aufs Tösstal ist sensationell, das Haus ein Schmuckstück. Und wie in so vielen Landgasthöfen ist hier eine Gastgeberin mit Seele am Werk.

Die Chefin, Lore Kunz, ist praktisch im Restaurant aufgewachsen. In der lindgrünen Gaststube erzählt sie mit einem Schmunzeln von ihrer Kindheit. «Dort, neben dem Kachelofen, haben wir jeweils gegessen. In unserer kleinen Wohnung im oberen Stock hatten wir gar keine Küche.»

Bereits 1932 kauften ihre Vorfahren den Gasthof, ein Familienbetrieb ist er bis heute geblieben. Auch Lores 86-jährige Mutter und ihre 21-jährige Tochter arbeiten mit. Die heutige Chefin übernahm vor sechs Jahren die Leitung. Sie kümmert sich um das Büro, ist aber auch oft an der Front. Ausgleich für ihre langen Arbeitstage findet sie auf dem Bike, beim Joggen oder auf den Ski.

Lore Kunz, eine Frau mit herbem Charme, ist immer «fadegrad». Ihre Stammgäste kennt sie seit Jahren, wenn nicht Jahrzehnten. Diese – und mittlerweile auch deren Kinder – halten dem Gyrenbad die Treue; sie feiern hier ihre Hochzeiten, Taufen oder Geburtstage.

Reiche Tradition

Das Gasthaus hat eine stolze Geschichte. 1364 erstmals urkundlich erwähnt, war es über Jahrhunderte ein ­Kurbad für die bessere Gesellschaft von nah und fern. Gebadet wurde in Holzzubern – nicht etwa in einem Pool wie heute üblich. 1968 wurde der Badebetrieb eingestellt. Die Quelle ist heute versiegt, doch aus der Kur-Ära geblieben sind die sieben Gästezimmer. Diese sind vor allem an Wochenenden belegt, von Ausflüglern oder von den Gästen der Feste, die hier veranstaltet werden. Denn für Anlässe und Feiern aller Art ist das Gyrenbad weitherum die Adresse. Verschiedene Räume wie der Feuerkeller, der Damen­salon und ein grosser Saal stehen zur Verfügung. ­Deckenmalereien, antike Möbel und seidene Vorhänge im Louis-XV-Stil zeugen von alter Pracht: Das Gyrenbad ist auch ein historisches Hotel.

«Das Gasthaus hat eine stolze Geschichte. 1364 erstmals urkundlich erwähnt, war es über Jahrhunderte ein Kurbad für die bessere Gesellschaft von nah und fern.»

Auch die Küche ist der Tradition verpflichtet, aber man ist offen für Neues. Die Speisen sind ehrlich und schmackhaft. Auf der Karte finden sich vor allem klassische Gerichte, vom Züri Geschnetzelten bis zur Bratwurst – hier vom Zürcher Oberländer Lamm. Veganer oder Fischliebhaber können ebenfalls zwischen mehreren Menüs wählen.

Eine der Spezialitäten, der Schmorbraten vom Wasserbüffel, ist in puncto Regionalität nicht zu überbieten: Die Tiere stammen vom Nachbarhof! Der Braten, so zart, dass man ihn mit der Gabel zerteilen kann, zergeht fast auf der Zunge. Er dürfte vielleicht etwas würziger sein, doch die dazu servierte Bramata-Polenta mit Haselnüssen lässt nichts zu wünschen übrig. Angerichtet ist das Menü mit hübschen violetten Kresseblüten. Auch beim Dessert liege ich mit einem Klassiker goldrichtig. Die überbackenen Waldbeeren, eine Eigenkreation des Hauses, schmecken sehr lecker.

Die Weinkarte ist überschaubar. Neben vielen Tropfen aus der Region, beispielsweise von der Winzerin Nadine Saxer aus Neftenbach, bietet sie Trouvaillen aus dem südlichen Europa. Alle Weine sind auch im Offenausschrank erhältlich, und die Karte wechselt regelmässig.

Das Gyrenbad ist ein attraktives Ausflugsziel – zu jeder Jahreszeit. In der kalten Jahreszeit lockt die Langlaufloipe am Schauenberg oder der Schneeschuhtrail, der direkt am Gasthof vorbeiführt. Nun, da die wärmere Jahreszeit naht, lässt sich der Besuch des Gyrenbad mit verschiedenen Velo- und Wandertouren, etwa auf den nahen Schauenberg, bestens kombinieren. Dann ist das Gasthaus sehr gut ausgelastet – und Lore Kunz weibelt herum, begrüsst da Gäste, hilft dort. Sie arbeitet nicht einfach, sie lebt hier. Von früh bis spät.